ConMdeMiri

Como buena asturiana que soy «gústame» el arroz con leche, cremosín, meloso, con canela o requemao... una verdadera delicia que junto con las casadiellas y los frixuelos podríamos decir que son la identidad «llambiona» en Asturias. Un buen arroz con leche, de esos que hacen las abuelas sin «despegase» de la pota y sin dejar de remover, bien merece un post donde fuese el único protagonista. Pero yo, que siempre le doy la vuelta a la tortilla a todas las recetas, me voy a atrever con esta también. Y sí, se que los asturianos van a «tiráseme» encima por esto que voy a hacer, pero me da igual... porque lo que está bueno está ¡Y punto! En realidad esto no es idea mía, pues esta combinación de sabor la saqué de uno de los libros del gran maestro Arzak. Su receta es «arroz con leche caramelizado con piña a la plancha» y yo voy a cambiar la piña a la plancha por una riquísima compota de piña un poquito especiada. Resulta que tenía en casa una piña ya muy madura y no sabía que hacer c...

Tener una lámina de hojaldre en casa es un buen fondo de nevera que puede sacarnos de apuros y solucionar muchos imprevistos, como el que me solucionó a mi ante la llegada imprevista de unos amigos a casa. Por supuesto que un hojaldre casero, con sus vueltas y mas vueltas, está mucho más rico, más suave, y mucho más...¡hojaldrado! Pero esto lo dejamos para otra entrada, porque hacer hojaldre con la de vueltas que hay que darle da para un post ¡y de los largos! Estos hojaldres rellenos los podemos servir tanto de aperitivo, como para una cena de picoteo o para un desayuno especial. Antes de la receta os enseño algunas de las marcas de salmón ahumado que conozco y que tienen una estupenda relación calidad-precio: Carpier En Barcelona, ahumando desde 1995. Utilizan salmones de mas de 10 kg, despiece y desespinado manual y, después de un proceso de caramelización, ahumado en frío. http://carpier.es Ahumados Domínguez Desde Madrid y con mas de 50 años ahumando, sig...

Frufrúes, tin tines, sedas, cascabeles, collares de risas, chillidos alegres ¿Quién es?  ¡Adelante! Soy yo... ¡Carnaval! Con esta cita sobre el carnaval de Delmira Agustini (con la que, curiosamente, comparto día y mes de nacimiento) os presento la receta de hoy, unos Castagone di carnevale, típicos de estas fechas. Y es que la palabra «carnaval» procede del término italiano «carnevale» y éste a su vez del latín «carnem levare» que significa quitar la carne,  haciendo referencia a la prohibición de comer carne durante los cuarenta días de la Cuaresma. Tradicionalmente el carnaval o Antroxu, como lo llamamos en asturiano, empieza un jueves (jueves lardero) que es nuestro jueves de comadres y, termina al siguiente martes (martes de carnaval) con el entierro de la sardina. Durante estos días fiestas en la calle, teatro, desfiles, disfraces, charangas y comida ¡Mucha comida! Pote de berzas, picadillo, frixuelos o bollinas (casadiellas) son algunas de las recetas típicas...