ConMdeMiri

Que levante la mano a quien le guste la coliflor... ¡¡No veo ninguna mano en alto!! Que levante la mano a quien le guste la coliflor gratinada... ¡¡Ahora ya veo manos levantadas! La coliflor es uno de esos alimentos que no suele gustar a mucha gente, y menos a los niños. Y es que además, seamos sinceros, a la hora de cocer huele un poco mal. ¡Mira! Os voy a dar un truco para eliminar un poco el olor durante su cocción. Se trata de añadir unas gotitas de vinagre al agua. Es un alimento muy utilizado en dietas porque tiene mucha agua y un escaso aporte de calorías con bajo contenido en hidratos. Además tiene propiedades diuréticas por el alto valor de potasio y el bajo contenido en sodio, lo que hace que favorezca la eliminación de líquidos. Y aquí podría enrollarme un poco explicando todas las propiedades, vitaminas y minerales que posee recordando aquellos tiempos en los que estudiaba nutrición y dietética... pero se hará un post un poco pesado, así que lo dejamos aquí. Y es...

Como buena asturiana que soy «gústame» el arroz con leche, cremosín, meloso, con canela o requemao... una verdadera delicia que junto con las casadiellas y los frixuelos podríamos decir que son la identidad «llambiona» en Asturias. Un buen arroz con leche, de esos que hacen las abuelas sin «despegase» de la pota y sin dejar de remover, bien merece un post donde fuese el único protagonista. Pero yo, que siempre le doy la vuelta a la tortilla a todas las recetas, me voy a atrever con esta también. Y sí, se que los asturianos van a «tiráseme» encima por esto que voy a hacer, pero me da igual... porque lo que está bueno está ¡Y punto! En realidad esto no es idea mía, pues esta combinación de sabor la saqué de uno de los libros del gran maestro Arzak. Su receta es «arroz con leche caramelizado con piña a la plancha» y yo voy a cambiar la piña a la plancha por una riquísima compota de piña un poquito especiada. Resulta que tenía en casa una piña ya muy madura y no sabía que hacer c...

Tener una lámina de hojaldre en casa es un buen fondo de nevera que puede sacarnos de apuros y solucionar muchos imprevistos, como el que me solucionó a mi ante la llegada imprevista de unos amigos a casa. Por supuesto que un hojaldre casero, con sus vueltas y mas vueltas, está mucho más rico, más suave, y mucho más...¡hojaldrado! Pero esto lo dejamos para otra entrada, porque hacer hojaldre con la de vueltas que hay que darle da para un post ¡y de los largos! Estos hojaldres rellenos los podemos servir tanto de aperitivo, como para una cena de picoteo o para un desayuno especial. Antes de la receta os enseño algunas de las marcas de salmón ahumado que conozco y que tienen una estupenda relación calidad-precio: Carpier En Barcelona, ahumando desde 1995. Utilizan salmones de mas de 10 kg, despiece y desespinado manual y, después de un proceso de caramelización, ahumado en frío. http://carpier.es Ahumados Domínguez Desde Madrid y con mas de 50 años ahumando, sig...

Nosotros este año vivimos los «preparativos» del día del padre con especial ilusión... ¡¡¡Es nuestro primer día del padre como padres!!! Además de ser el día de San José, que también nos afecta pues el reciente papá se llama Jose. Aunque no somos nosotros muy religiosos y no celebramos el santoral... este año igual lo merece. Celebrar el día del padre y con un bebé de 9 meses apetece mucho, así que la mami (una servidora) lleva dándole vueltas a la cabeza para buscar un regalo especial... algún DIY hecho por el pequeño de la casa, pero esto es una sorpresa que no queremos desvelar... jeje Lo que si quiero enseñaros es una pequeña lista de regalinos y así poder escoger vuestro regalo para el próximo 19 de marzo y, como no podía ser de otra manera, temática gastronómica. Vamos allá con nuestra selección para los papis más foodies Botella de vino etiqueta personalizada Foto de: www.etiquetatuvino.com A papá le encantará disfrutar de una copita de vino dedicada sólo para ...

Y como os había dicho que en este blog no encontraréis sólo recetas, si no que abarcará distintos aspectos gastronómicos, hoy vengo con un maridaje. Y no se trata de uno de esos en los que la marca te paga para que hables de su producto, principalmente porque este es un blog de reciente creación. Se trata de mostraros productos que a mi me gustan y me parecen interesantes y unirlos de alguna manera para crear el maridaje perfecto. ¡Ojo! Hablo siempre desde mis gustos y preferencias, no a todo el mundo tiene que gustarle o que le parezca acertada la combinación de sabores. Y para este primer «maridaje perfecto» os traigo una cerveza blanca de trigo con un queso típico asturiano. Artesanos los dos. Concretamente os contaré sobre el queso Rey Silo, un afuegal'pitu y una belgian white, Kadabra de Castilla y León. Generalmente se llama cerveza blanca a las cervezas de trigo y, dentro de las blancas nos encontramos las «Witbier» belgas y las «Weissbier» alemanas . La diferencia...

Frufrúes, tin tines, sedas, cascabeles, collares de risas, chillidos alegres ¿Quién es?  ¡Adelante! Soy yo... ¡Carnaval! Con esta cita sobre el carnaval de Delmira Agustini (con la que, curiosamente, comparto día y mes de nacimiento) os presento la receta de hoy, unos Castagone di carnevale, típicos de estas fechas. Y es que la palabra «carnaval» procede del término italiano «carnevale» y éste a su vez del latín «carnem levare» que significa quitar la carne,  haciendo referencia a la prohibición de comer carne durante los cuarenta días de la Cuaresma. Tradicionalmente el carnaval o Antroxu, como lo llamamos en asturiano, empieza un jueves (jueves lardero) que es nuestro jueves de comadres y, termina al siguiente martes (martes de carnaval) con el entierro de la sardina. Durante estos días fiestas en la calle, teatro, desfiles, disfraces, charangas y comida ¡Mucha comida! Pote de berzas, picadillo, frixuelos o bollinas (casadiellas) son algunas de las recetas típicas...

¡Qué ricos los garbanzos! Con lo que a mi me gustan y lo poco que los comía hasta hace poco. Y os cuento porque... resulta que a mi novio el cocido de garbanzos clásico de toda la vida no le gusta mucho, que si hay que comerlo pues lo come, pero si puede pasar sin ellos encantado. Y yo entonces evitaba prepararlos, pero iba probando recetas cocinando los garbanzos de distintas maneras hasta que... ¡Por fin! ¡Los garbanzos con jamón y calabaza le encantan!  Y le gustan hasta el punto de que repite sirviéndose otro plato. No sabéis que satisfacción que a alguien le encante una comida que antes odiaba. ¿Os ha pasado alguna vez? Este es un plato de cuchara, pero no con excesivo caldo, más bien seco. Pero si lo preferís un poco mas caldoso con echar mas caldo solucionado. Si es que, además, los garbanzos pueden tomarse de muchas formas. Molidos para preparar un hummus, en harina con la que hacer una socca, cocidos, en ensalada, tostados, fritos... ¿Sabéis que en Asturias ...

Plátanos, azúcar, agua, mantequilla y hojaldre, 5 ingredientes ¡Sólo 5 ingredientes! Y además está lista en muy poquito tiempo, unos 35 minutos, por lo que es la tarta perfecta para sacarte de un apuro. Seguramente ya todos sabéis que esta tarta fue creada por las hermanas Stephanie y Caroline Tatin y, que la original se prepara con manzanas. Cuentan que una de las hermanas se pasó con la cocción de las manzanas y para no tirar la preparación puso el hojaldre encima y lo horneó así ¡y el resultado fue un éxito! Yo le daré una vuelta de tuerca y, en lugar de hacerla con manzana, la prepararé con plátano. Y es que en realidad es una tarta que se puede elaborar con casi cualquier fruta e incluso verdura. A mi personalmente me vuelve loca la versión de tarta tatin con tomates cherry, ésta la dejamos para otro momento. La que veis en las imágenes es una mini Tatin, me gusta mucho hacer elaboraciones en formato mini porque me permite poder jugar con los ingredientes y hor...

Y después de mi presentación, nos ponemos manos a la obra o, mejor dicho, manos a la masa y os enseño la que será la primera receta de Con M de Miri Y en esta ocasión he elegido una receta sencilla y tierna, extremadamente tierna, prepararé unos BLAA. Una masa perfecta para principiantes ya que es una elaboración muy pero que muy fácil y con poquitos ingredientes Viajamos virtualmente con nuestros blaa hasta el sur de Irlanda, a un pequeño condado llamado Waterford, de donde son originarios estos pequeños y tiernos panecillos. Al igual que los scones y los muffin inglés, los blaa, se abren a la mitad y se rellenan. Podemos encontrar versiones dulces, rellenos de mantequilla y mermelada, o los típicos breakfast blaa en su versión salada, rellenos de huevo, bacon y salchicha. La forma original de hornear estos bollitos es colocandolos casi juntos unos con otros, de forma que los del centro se les quede una forma casi cuadrada al crecer pegados  y los de los bordes tengan un ...

Hola, me presento, soy Miriam y este blog será desde hoy una forma de conectar con otras personas con mi misma afición, el amor por la gastronomía.  Soy asturiana, de un pequeño pueblo del concejo de Cudillero. Y como en Asturias tenemos una gastronomía estupenda os mostraré algunas de sus maravillosas recetas, pero no sólo nos quedaremos en Asturias, viajaremos descubriendo otros lugares a través de sus platos. Me encanta cocinar y me relaja, delante de los fogones puedo pasar horas.  Me gusta comer y lo disfruto, no sabría decir si soy mas de dulce o de salado, supongo que depende del momento.  No sabría decir en que momento de mi vida empezó esta afición, pues recuerdo que ya de niña salía a recolectar moras por el pueblo para hacer tartas con mis amigas y hacíamos «merendolas».  Crecí y después de terminar el bachillerato decidí embarcarme en la maravillosa aventura de estudiar Restauración de Empresas, el grado superior en la Escuela de Hostelería y T...